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辣椒红 检测介绍
食品添加剂辣椒红是一种从辣椒果实中提取的天然脂溶性红色素，主要成分为辣椒红素和辣椒玉红素，属于类胡萝卜素化合物，它具有鲜艳的红色调，且耐热、耐光性较好，在食品工业中常作为着色剂用于饮料、糖果、肉制品、调味品等各类食品，能赋予食品自然的红色外观，同时兼具一定的抗氧化性。
食品添加剂辣椒红检测的重要性在于，通过检测其纯度、着色力、重金属残留、微生物指标以及是否掺杂合成色素等内容，可确保其符合食品安全国家标准，避免劣质或掺假的辣椒红进入食品生产环节，既能保障食品色泽稳定、品质统一，也能防止有害杂质对人体健康造成危害，维护消费者的食用安全。
辣椒红 检测项目
感官要求：色泽、状态；
理化指标：吸光度、砷、铅、己烷残留量、总有机溶剂残留量、辣椒素；
辣椒红 检测标准
GB 1886.34-2015 食品安全国家标准食品添加剂辣椒红
GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法
GB 5009.75-2014 食品安全国家标准 食品添加剂中铅的测定
GB 5009.76-2014 食品安全国家标准 食品添加剂中砷的测定
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