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食品添加剂明胶 检测介绍
食品添加剂明胶是以动物的皮、骨、筋腱等含胶原蛋白的组织为原料，经预处理、水解、提纯、浓缩、干燥等工艺制成的水溶性蛋白质混合物，其主要成分是氨基酸组成的多肽链，具有良好的凝胶性、乳化性、稳定性和保水性，在食品工业中常用作胶凝剂、稳定剂、增稠剂，广泛应用于果冻、酸奶、冰淇淋、糖果、肉制品等食品的生产加工。
中科检测开展食品添加剂明胶检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。判断明胶的品质等级和安全性，保障其在食品中发挥稳定的功能特性，同时排除原料来源不合格、生产工艺不规范导致的安全隐患，确保添加明胶的食品符合食用标准，保护消费者健康。
食品添加剂明胶 检测项目
感官要求：色泽、状态、气味；
理化指标：水分、凝冻强度、灰分、透射比、水不溶物、二氧化硫、过氧化物、总砷、铬、铅；
微生物指标：菌落总数、沙门氏菌、大肠菌群；
食品添加剂明胶 检测标准
GB 6783-2013 食品安全国家标准食品添加剂明胶
GB 4789.2-2022 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3-2025 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.4-2024 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 5009.12-2023 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.11-2024 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.123-2023 食品安全国家标准 食品中铬的测定
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.4-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
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