食品清洗剂检测：南京兄弟草酸洗小龙虾月售1000+

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食品清洗剂检测：南京兄弟草酸洗小龙虾月售1000+

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2025-07-09
来源：中科检测

7月8日，南京的“兄弟龙虾仙鹤门店”在外卖平台上评分高达4.9分，月售量超过1000份。然而，这家网红店却被曝出使用草酸清洗小龙虾的丑闻。据报道，该店既未更换清洗溶液，也未添加新的草酸，而是反复使用同一池液体，导致浸泡的龙虾以及溶液散发出浓烈的酸臭味。这一事件不仅引发了公众对食品安全的担忧，更将餐饮行业的规范与监管问题推向了风口浪尖。

食品清洗剂检测

草酸是什么

草酸是一种有机酸，广泛存在于植物源食品中，如菠菜、苋菜等。在工业上，草酸因其具有较强的酸性和络合能力，被用作清洗剂，能有效去除污渍和杂质。然而，将草酸用于食品清洗，尤其是小龙虾等水产品，存在较大的争议。一方面，草酸可以去除小龙虾表面的污垢和杂质，提高食品的感官品质;另一方面，过量使用草酸可能对人体健康造成潜在危害，如影响钙的吸收、增加肾结石风险等。

草酸限用政策

我国规定明确禁止将草酸单独作为食品消毒剂或清洁剂使用。专业人士表示草酸会结合钙形成沉淀，增加肾负担甚至导致肾结石，存在健康隐患。

处置结果

在南京“兄弟龙虾仙鹤门店”事件中，属地多部门联合进行了检查。面对记者提供的证据和现场发现的草酸空瓶，店员坚称使用的是自来水清洗。然而，执法人员认定该店后厨卫生问题严重，责令其停业整改，并自行销毁了100多斤问题龙虾。目前，市场监管部门还在对此案做进一步调查，并已经通报外卖平台要求对该店进行下架处理。这一处置结果体现了监管部门对食品安全问题的零容忍态度。