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2025-08-07 - 来源：中科检测
老爸测评对市面上的榴莲进行专业检测评估，发现没开口的榴莲菌落总数为5.而开口榴莲的菌落总数竟然高达6.3x106.是没开口榴莲的126万倍，这一数据无疑引发了广大消费者对食品安全问题的再次关注。
菌落总数的危害
影响食品品质：微生物在食品中的大量繁殖会导致食品变质、腐败，出现异味、异色等不良现象。
引发食品安全问题：可能导致食物中毒、感染等疾病。特别是对于免疫力较弱的群体，如儿童、老人、孕妇等，其危害更为严重。
开口榴莲菌落总数超标的原因
采摘与储存不当：榴莲在采摘后若未能及时进行妥善处理，如清洗、消毒等，很容易导致微生物的滋生。此外，储存条件不佳，如温度过高、湿度过大等，也会加速微生物的繁殖。
运输过程中的污染：榴莲在运输过程中若未能保持清洁卫生，或与其他受污染的物品混装，很容易受到交叉污染。
开口榴莲的特殊性：开口榴莲由于果皮已经裂开，使得内部的果肉更容易受到外界微生物的侵袭。此外，开口榴莲的保质期相对较短，若未能及时食用或处理，也会导致菌落总数的迅速增加。
如何选购榴莲
形状：选择形状规则、饱满的榴莲，这样的榴莲通常果肉较多，口感较好。
颜色：颜色偏黄略带绿的榴莲通常成熟度适中，口感更佳。避免选择颜色过绿或过黄的榴莲，因为前者可能未成熟，后者可能过熟。
刺：刺像尖尖金字塔的榴莲通常果肉较厚，口感更好。同时，刺尖且微软的榴莲通常成熟度适中，易于剥皮。
底部：底部宽大坡度缓的榴莲通常果肉较多，口感更佳。
气味：有榴莲香味的榴莲通常成熟度适中，口感更好。避免选择有酒精味或其他异味的榴莲，因为这可能意味着榴莲已经变质。
如何保存榴莲
室温存放：在室温(如空调26℃)下存放榴莲最好不要超过4小时，以免榴莲变质。
冰箱冷藏：将榴莲放入冰箱冷藏(4℃)建议不超过3天，更推荐用保鲜膜包裹以延长保质期。但需要注意的是，冷藏后的榴莲口感可能会有所变化。
冰箱冷冻：将榴莲密封后放入冰箱冷冻(-18℃)保存不超过5天，最好3天内吃完。冷冻后的榴莲口感可能更接近冰淇淋，适合喜欢冷饮的消费者。
中科食品检测
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