蜂产品是指蜜蜂在生长、繁衍过程中产生的，以及蜜蜂采集、加工自然界物质形成的各类产品的统称，核心品类包括蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶、蜂蜡、蜂蛹等，这类产品因富含多种营养成分，是兼具食用与保健价值的天然农产品。

市面上部分蜂产品存在掺假（如蜂蜜中掺入果葡糖浆、饴糖）、农兽药残留超标、重金属污染、微生物滋生等问题，且不同品类蜂产品的质量标准差异较大，为了规范蜂产品市场秩序，解决行业监管难题，同时满足消费者对优质蜂产品的需求，开展标准化、常态化的蜂产品检测成为行业发展与食品安全监管的必然要求。

蜂蜜、蜂王浆（包括蜂王浆冻干粉）、蜂花粉。

感官要求：色泽、气味、滋味、状态、杂质；

理化指标：水分、果糖和葡萄糖、蔗糖、酸度、羟甲基糠醛、淀粉酶活性、碳-4植物糖、10-羟基-2-癸烯酸、蛋白质、总糖、灰分、淀粉、单一品种蜂花粉率、碎花粉率、黄酮类化合物；

污染物、农药残留及兽药残留限量：总砷、铅、镉、总汞、氟胺氰菊酯、氟氯苯氰菊酯、溴蟎酯、双甲脒、硝基呋喃类、氯霉素、硝基咪唑类、磺胺类、土霉素/金霉素/四环素(总量)、链霉素、氟喹诺酮类；

微生物限量：菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母计数、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌；

NY/T 752-2020  绿色食品 蜂产品

GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌检验

GB 4789.5 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验

GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定

GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB 5009.8 食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定

GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定

GB 9697 蜂王浆

GB 14963 食品安全国家标准蜂蜜

GH/T 18796 蜂蜜

GB/T 18932.1 蜂蜜中碳-4植物糖含量测定方法稳定碳同位素比率法

GB/T 18932.10 蜂蜜中溴螨酯、4，4-二溴二苯甲酮残留量的测定方法气相色谱/质谱法

GB/T 18932.16 蜂蜜中淀粉酶值的测定方法分光光度法

GB/T 18932.17 蜂蜜中16种磺胺残留量的测定方法液相色谱-串联质谱法

GB/T 18932.18 蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法液相色谱一紫外检测法

GB/T 18932.19 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法液相色谱-串联质谱法

GB/T 18932.23 蜂蜜中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定方法液相色谱-串联质谱法

GB/T 18932.24 蜂蜜中呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因和呋喃唑酮代谢物残留量的测定方法液相色谱-串联质谱法

GB/T 20757 蜂蜜中十四种喹诺酮类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法

GB/T 21167 蜂王浆中硝基呋喃类代谢物残留量的测定液相色谱-串联质谱法

GB/T 21169 蜂蜜中双甲脒及其代谢物残留量测定液相色谱法