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片装火腿罐头 检测介绍
片装火腿罐头是以猪腿肉为原料，经腌制、预煮、烟熏等工艺加工成火腿，再将火腿切成圆形肉片，经装罐（底、面及片与片之间隔以硫酸纸一张）、密封、杀菌制成的罐藏食品。
在片装火腿罐头的生产过程中，虽然经过了高温灭菌等环节，但如果生产环境不卫生、原料本身带有微生物或者灭菌不彻底等，都可能导致微生物滋生。例如，在腌制环节，如果腌制时间和温度控制不当，可能会使有害微生物大量繁殖。
中科检测开展片装火腿罐头检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
片装火腿罐头 检测项目
感官要求：色泽、滋味气味、组织形态；
理化指标：氯化钠含量、亚硝酸钠含量、苯并(a)芘；
重金属含量：铜（Cu）、铅（Pb）、砷（As）、汞（Hg）、锡（Sn）;
微生物指标：商业无菌；
片装火腿罐头 检测标准
QB 1352-1991 片装火腿罐头
GB 1907 食品添加剂亚硝酸钠
GB 1975 食品添加剂琼胶
GB 4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验
GB 5009.11 食品中总砷的测定方法
GB 5009.12 食品中铅的测定方法
GB 5009.13 食品中铜的测定方法
GB 5009.16 食品中锡的测定方法
GB 5009.17 食品中总汞的测定方法
GB 5009.27 食品中苯并（a）芘的测定方法
GB 5009.33 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定方法
GB 9695.8 肉与肉制品氯化物含量测定
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