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速冻黄瓜 检测介绍
速冻黄瓜是指新鲜黄瓜经过预处理后，通过快速冷冻技术迅速冻结制成的冷冻食品。其原理是利用快速降温让黄瓜中的水分在短时间内形成细小冰晶，最大程度减少细胞结构破坏，从而保留黄瓜原有的营养成分、色泽、质地和风味。
速冻黄瓜便于长期保存，且食用方便，常见于预制菜、沙拉、汤品等加工场景，也可直接作为速食蔬菜解冻后食用。中科检测开展速冻黄瓜检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。对冷冻、储存等环节的产品进行抽检，评估生产工艺的稳定性，及时发现并改进生产中的问题。
速冻黄瓜 检测项目
感官要求：色泽、形态、风味、解冻状态；
微生物限量：菌落总数、大肠菌群；
致病菌限量：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌；
污染物限量：钡、铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇；
农药残留限量；
速冻黄瓜 检测标准
GH/T 1140-2021 速冻黄瓜
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 31273 速冻水果和速冻蔬菜生产管理规范
NY/T 578 黄瓜
SB/T 10827 速冻食品物流规范
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