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罐装冷藏蟹肉 检测介绍
罐装冷藏蟹肉是以活、鲜、冻梭子蟹等蟹类为原料，经预处理、蒸煮、剔肉、分拣、装罐和巴氏杀菌等工序所制成的，在0℃~4C环境中贮藏和流通的产品。罐装密封可防止蟹肉受到外界污染，冷藏环境能进一步抑制微生物的生长繁殖，延长蟹肉的保质期，同时保持蟹肉的鲜嫩口感和营养成分，是一种方便快捷的即食或烹饪用食材。
罐装冷藏蟹肉的检测主要是保障产品的安全性和品质，通过检测可筛查蟹肉中的致病菌、重金属、兽药残留等有害物质，确保产品符合食品安全国家标准；同时检测蟹肉的水分、蛋白质、脂肪等营养成分含量，以及感官品质如色泽、气味、口感等，判断产品是否达到相应的质量等级。中科检测开展罐装冷藏蟹肉检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
罐装冷藏蟹肉 检测项目
感官要求：色泽、组织形态、滋味、气味、硬壳与软膜、杂质；
理化指标：挥发性盐基氮；
罐装冷藏蟹肉 检测标准
GB/T 30947-2024 罐装冷藏蟹肉
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 5009.228 食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 30891 水产品抽样规范
GB/T 36193 水产品加工术语
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
SC/T 3035 水产品包装、标识通则
SC/T 3112 冻梭子蟹
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