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食品加工用植物蛋白 检测介绍
食品加工用植物蛋白是以大豆、豌豆、花生、小麦、大米等植物为原料，经提取、分离、浓缩、干燥等工艺制得的蛋白原料，包括大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、豌豆蛋白、小麦谷朊粉、花生蛋白等，广泛应用于肉制品、乳制品、焙烤食品、饮料、素食产品等加工中，作为蛋白强化、凝胶、乳化、增稠等功能配料。
中科检测开展食品加工用植物蛋白检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。测定蛋白含量、氨基酸组成，评估营养品质与功能特性，满足不同食品加工的配方需求；检测原料带入的农药残留、重金属、真菌毒素，以及加工中残留的溶剂、添加剂，保障原料安全；同时检测微生物指标、水分、灰分等，控制加工稳定性，防止因原料质量问题导致成品变质、品质下降，为食品加工的质量控制与成品安全提供原料端保障。
食品加工用植物蛋白 检测项目
感官要求：色泽、滋味、气味、状态；
理化指标：蛋白质、水分、脲酶活性；
污染物限量：钡、铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇；
微生物限量：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、等等；
真菌毒素限量：黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮及伏马菌素；
食品添加剂；
食品加工用植物蛋白 检测标准
GB 20371-2016 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 29921 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量
GB 5009.5-2025 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
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