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猪肉 检测介绍
猪肉是猪的肌肉组织、脂肪组织及相关结缔组织的统称，是我国消费量最大的畜肉。猪肉的部位不同口感差异较大，如五花肉脂肪含量高，里脊肉肉质细嫩。
猪肉是我国居民膳食结构的核心肉类，但养殖环节易出现兽药滥用、饲料添加剂违规使用等问题；屠宰和流通环节可能因卫生管控不足导致微生物污染；同时，猪瘟、口蹄疫等动物疫病也存在传播风险。为保障公众饮食安全，国家出台多项强制性标准，要求猪肉上市前必须通过感官、理化、微生物等多维度检测，形成了从养殖到餐桌的全链条检测监管体系。
中科检测开展猪肉检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
猪肉 检测项目
感官指标：色泽、气味、组织状态；
理化指标：蛋白质、脂肪、灰分、挥发性盐基氮、水分；
微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等等；
污染物限量：钡、铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇；
兽药残留：喹乙醇、恩诺沙星、替米考星、磺胺类(总量)、甲氧苄啶、氟苯尼考、多西环素、地塞米松、甲硝唑、氯丙嗪、土霉素/金霉素/四环素(组合含量）等等；
猪肉 检测标准
NY/T 3355-2025 乳猪肉
NY/T 4883-2025 ω-3多不饱和脂肪酸强化猪肉
GB 14891.6-1994 辐照猪肉卫生标准
GB/T 9959.1-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品 第1部分：片猪肉
GB/T 9959.2-2008 分割鲜、冻猪瘦肉
GB/T 9959.3-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品 第3部分：分部位分割猪肉
GB/T 9959.4-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品 第4部分：猪副产品
NY/T 632-2002 冷却猪肉
GB 2707-2016 食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品
GB 18394-2020 畜禽肉水分限量
GB 2762-2025 食品中污染物限量
GB 31650-2019 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量
GB 4789.3-2025 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.4-2024 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.2-2022 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 5009.5-2025 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.4-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 5009.228-2016 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定
GB 5009.6-2025 食品中脂肪的测定
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