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2025-08-12 - 来源：中科检测
市场监管总局近期在北京、上海、广州、深圳等全国24个大中城市，对200余家大众关注度高、网络点评活跃的网红餐厅开展专项抽检，涵盖中餐、西餐、火锅、烧烤等多种业态，共完成抽检500批次。其中，在湖北一家餐厅抽检的葱中检出禁用农药克百威，在广东一家餐厅抽检的活鱼中检出禁用药物孔雀石绿;个别火锅店粉条疑似掺杂使假，未检出配料表标识的红薯淀粉;此外，还有个别餐厅检出消毒餐具大肠菌群和阴离子合成洗涤剂超标。
禁用药物的危害
克百威的危害：克百威是一种高毒农药，主要用于水稻、棉花等作物的害虫防治。然而，由于其无臭味且性状容易与其他物质混淆，可能导致误食中毒。中毒症状包括头昏、头痛、乏力、面色苍白、呕吐等，严重者可能出现血压下降、意识不清，甚至危及生命安全。因此，蔬菜、果树等食品中禁止使用克百威。
孔雀石绿的危害：孔雀石绿是一种能够合成的有机化合物，对人体具有致癌、致畸、致突变的危害。长期超量使用或接触孔雀石绿可能增加患癌风险，妊娠女性接触后可能导致胎儿畸形。此外，孔雀石绿还会损伤DNA，引发基因突变。因此，孔雀石绿在食品中同样被禁止使用。
食品安全检测项目
理化常规：如水分、灰分、密度等，用于评估食品的基本物理和化学性质。
元素检测：检测食品中铁、锌、钠等元素的含量，以确保食品中的营养成分符合标准。
食品添加剂检测：检测甜味剂、漂白剂、抗氧化剂等食品添加剂的使用情况，防止过量使用对人体造成危害。
农药残留检测：检测有机磷农药、有机氯农药等农药的残留量，确保食品中无农药残留或残留量在安全范围内。
兽药残留检测：检测硝基呋喃类、沙星类等兽药的残留量，防止兽药残留对人体健康造成潜在威胁。
毒害物质检测：检测硝酸盐类、生物毒素等毒害物质的含量，确保食品中无毒害物质或含量在安全范围内。
食品安全检测频次
企业自检：自检频次通常根据食品的生产工艺、原料来源以及历史检测数据来确定。对于高风险食品，如婴幼儿配方食品、保健食品等，自检频次应相对较高。
第三方检测：第三方检测的频次通常根据企业的需求以及国家相关要求来确定。
在某些情况下，如产品换证、市场监督抽检等，企业需要按照相关规定进行第三方检测。
政府监管抽检：国家市场监督管理总局及其地方分支机构会定期对市场上的预包装食品进行抽检。抽检频次通常根据食品的风险等级、市场流通情况以及消费者投诉情况来确定。
特殊情况下的检测：在特定情况下，如食品召回、食品安全事故等，需要对相关食品进行安全检测。此时检测频次会根据具体情况进行调整。
中科检测简介
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