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2025-08-13 - 来源：中科检测
2025年3月，浙江省绍兴市市场监管局在集中排查中发现，绍兴四方食品有限公司存在使用冰乙酸勾兑、配制假冒食醋的违法行为，其产品不符合食品安全国家标准。绍兴市市场监管局现场查扣了问题食醋900余箱，待灌装食醋4000公斤，原料221桶，涉案金额超100万元，案件已移送公安机关。
食醋检测项目
食醋检测项目通常包括但不限于以下几个方面：
感官指标：色泽、香气、滋味、体态等，这些指标直接反映了食醋的品质和风味。
理化指标：总酸(以乙酸计)、不挥发酸、还原糖、氨基酸态氮等，这些指标反映了食醋的化学成分和营养价值。
微生物指标：菌落总数、大肠菌群、致病菌等，这些指标用于评估食醋的卫生状况和安全性。
添加剂和污染物指标：如防腐剂、甜味剂、重金属(铅、砷等)等，这些指标用于检测食醋中是否含有非法添加物或超标污染物。
食醋检测标准
GB 2719 食品安全国家标准 食醋
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
GB 5009.31 食品安全国家标准 食品中对羟基苯甲酸酯类的测定
GB/T 5009.41 食醋卫生标准的分析方法
GB 5009.121 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定
GB/T 18187 酿造食醋
如何选择食醋
查看标签：选择标签清晰、信息完整的食醋产品，注意查看生产日期、保质期、生产厂家等信息。
观察色泽和体态：优质的食醋色泽清亮、体态澄清，无悬浮物或沉淀物。
闻香气和尝滋味：优质的食醋具有独特的香气和滋味，酸而不涩、香而微甜。
选择知名品牌：知名品牌通常更注重产品质量和安全性，消费者可以更放心地选择。
中科检测简介
中科检测是一家权威的食品检测机构，具备CMA和CNAS检测资质，提供农产品、食醋、水果等食品的感官指标、理化指标、微生物指标以及添加剂和污染物指标等多个方面检测服务，为生产、贸易、科研等提供全面、权威、优质的专业检测服务。
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