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话梅 检测介绍
话梅是一种以青梅为主要原料，经过采摘、清洗、盐渍、脱盐、晾晒、调味、风干等多道工序加工而成的传统蜜饯类食品。话梅的起源与古代 “话仙” 文化相关，古人在交谈时常用这类酸甜食品提神，因此得名 “话梅”，是中国南方地区历史悠久的传统食品之一，如今已在全国乃至国际市场广泛流通。
话梅加工过程中可能接触重金属、农药残留或微生物污染，检测可避免不合格产品流入市场，防止消费者摄入有害物质导致中毒或慢性健康问题。中科检测开展话梅检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
话梅 检测介绍
感官要求：色泽、组织与形态、滋味与气味、外来杂质；
理化指标：水分、总糖、氯化钠、总酸；
真菌毒素限量：黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮及伏马菌素；
污染物限量：钡、铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇；
致病菌限量：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌；
微生物限量：菌落总数、大肠菌群、霉菌；
食品添加剂和农药残留限量；
话梅 检测标准
GH/T 1157-2021 话梅（类）技术条件
GB 2721 食品安全国家标准食用盐
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准食品中农药残留最大残留限量
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T 10782 蜜饯质量通则
GB 12456 食品安全国家标准食品中总酸的测定
GB 14884 食品安全国家标准蜜饯
GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋
GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量
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