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酥性饼干用小麦粉 检测介绍
酥性饼干用小麦粉是适配酥性饼干 “高糖、高油、低面筋” 制作工艺的专用小麦粉，核心是通过调整品质指标，确保饼干最终呈现酥脆、易嚼的口感，即使少量面筋，其弹性和延展性也需控制在较低水平，保证面团能轻松压制成型，且烘烤后易酥脆。
酥性饼干对粉的要求极高，若蛋白质含量超标，会导致面团韧性过强，压模时易开裂；若水分不稳定，会造成不同批次饼干口感差异大。检测能提前筛选合格面粉，减少生产损耗。中科检测开展酥性饼干用小麦粉检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
酥性饼干用小麦粉 检测项目
理化指标：水分、灰分、粗细度、湿面筋、粉质曲线稳定时间、降落数值、含砂量、磁性金属物、气味；
真菌毒素限量指标：黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A；
污染物限量指标：铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）、无机砷；
农药最大残留限量：磷化物、溴甲烷、马拉硫磷、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、溴氰菊酯、六六六、林丹、滴滴涕、氯化苦、七氯、艾氏剂、狄氏剂、其他农药；
食品添加剂；
酥性饼干用小麦粉 检测标准
LS/T 3206-1993 酥性饼干用小麦粉
GB 1351 小麦
GB 1355 小麦粉
GB 2715 粮食卫生标准
GB 7718 食品标签通用标准
GB 5491 粮食、油料检验扦样、分样法
GB 5497 粮食、油料检验水分测定法
GB 5505 粮食、油料检验灰分测定法
GB 5507 粮食、油料检验粉类粗细度测定法
GB 5506 粮食、油料检验面筋测定法
GB 5508 粮食、油料检验粉类含砂量测定法
GB 5509 粮食、油料检验粉类磁性金属物测定法
GB 5492 粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法
GB 14614 小麦粉面团揉合性能稳定时间测定法粉质仪法
GB 10361 谷物降落数值测定法
GB 5009.36 粮食卫生标准的分析方法
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