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2025-07-03 - 来源：中科检测
7月2日，相关媒体曝光了“牛约堡”后厨多种食材裸露存放，且多只蟑螂在厨房内肆意爬行。思明区和湖里区市场监管局立即行动，对“牛约堡”禾祥西店、林后店开展现场检查。执法人员重点对食品原料储存、加工制作环境等进行检查，发现两家门店均存在食品安全相关违法行为，并当场立案。
触目惊心的现场问题
牛约堡厦门林后店的后厨环境恶劣，多种食材裸露存放，且多只蟑螂在厨房内肆意爬行。而在禾祥西路店，尽管该店在多个外卖平台的月销量均超过1000单，并号称“堂食餐厅”，但记者实地探访发现，其操作区油污遍布，设备表面残留大量食物残渣，部分区域污垢甚至已凝结成块。更令人震惊的是，冰箱内火腿、牛肉饼等食材裸露未密封，罐头架上四五只蟑螂在爬行，甚至装调料的碗中也有一只蟑螂。这些触目惊心的画面无疑暴露了牛约堡在食品安全管理上的严重缺失。
处理结果
目前两家门店均已停止营业。同时，厦门市市场监管局对全市其他“牛约堡”门店开展全覆盖检查，深入排查食品安全风险隐患。不符合食品安全规范的门店均已暂停营业、自查整改。
食品安全监管内容
风险预警：实现对食品安全问题的早发现、早预警、早控制和早处理
原料监测：实时监测客户采购的原辅料，确保原料质量安全
定期评审：对食堂各环节进行全面评估分析，依据评估结果提出针对性的解决方案与建议
日常巡查：对评审提出的解决方案进行持续的改进和跟踪;对现场加工全过程进行监督
专项培训：根据客户需求及从业人员情况，设置相应的课程，提供全面培训
定量分析：定期对食堂的成品和餐用具消毒效果进行确认分析，验证监管服务有效性，强化服务效果
膳食管理：建立健全膳食管理工作机制，并持续监督落实情况
先进管理体系导入：结合先进管理体系及实际情况，协作制定切合食堂的管理制度并落实
管理档案建设指导：指导进行食品安全管理档案建设，确保档案的完整性及更新的及时性
公共危机处理辅导：完善食品安全应急管理机制和制度，协助及时有效处理突发事件，化解公共危机
品安全第三方责任险：食品安全第三方责任险保障，发现疑似食物中毒，保险介入先行理赔
中科食品安全监管部门
中科检测作为专业的食品安全监管机构，具备CMA(中国计量认证)等权威资质，拥有一支由资深食品安全管理专家和高级技术人员组成的团队，能够为客户提供全面的食品生产、加工、流通和消费等各个环节检测服务，提供准确可靠的食品安全检测服务。
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