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熟肉干制品 检测介绍
熟肉干制品是指以畜、禽肉为主要原料，经过修割、预煮、切丁（片或条）、调味、复煮、收汤、干燥等工艺加工制成的熟肉制品。其主要特点是工艺中有收汤和干燥的过程。常见的熟肉干制品包括肉松、肉干和肉脯等。
熟肉干制品的生产需要遵循一定的食品安全标准，例如 GB 2726 等标准，这些标准规定了污染物限量、致病菌限量、添加剂使用等要求。中科检测开展熟肉干制品检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
熟肉干制品 检测项目
感官指标：形态、色泽、滋味与气味、杂质；
微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌等；
理化指标：水分、脂肪、蛋白质、氯化物、总糖、酸价、过氧化值；
添加剂指标：亚硝酸盐、防腐剂、着色剂、增味剂；
熟肉干制品 检测标准
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验总则
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定
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