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蛋类芯饼 检测介绍
蛋类芯饼是以谷物粉、鸡蛋或蛋制品等为原料，添加或不添加糖、油脂等其他配料，经搅打充气或不充气、成型、烘烤制成糕坯，再经夹心或注心、涂饰或不涂饰等工序加工而成的产品。
蛋类芯饼按其加工方式和工艺的不同分三大类。夹心蛋类芯饼以小麦粉、鸡蛋、糖为主要原料，加入油脂、乳化剂及其他辅料，经搅打充气、挤浆成型、烘烤制成松软的糕坯片，在糕坯片之间夹入糖、油脂、其他辅料混合而成的夹心而制成的产品。
注心蛋类芯饼以小麦粉、鸡蛋、糖为主要原料，加入油脂、乳化剂及其他辅料，经搅打充气、注模成型、烘烤制成松软的糕坯，在糕坯中注入糖、油脂、其他辅料混合面成的注心而制成的产品。
涂饰蛋类芯饼在用夹心蛋类芯饼或注心蛋类芯饼制成的蛋类芯饼表面涂饰巧克力浆或其制品或其他装饰料而制成的产品。中科检测开展保蛋类芯饼检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
蛋类芯饼 检测项目
感官要求：形态、色泽、组织、滋味与口感、杂质；
理化指标：水分、蛋白质；
污染物限量：钡、铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇；
微生物限量：菌落总数、大肠菌群、霉菌；
食品添加剂和食品营养强化剂；
蛋类芯饼 检测标准
QB/T 8012-2024 蛋类芯饼（蛋黄派）
SB/T 10403-2006 蛋类芯饼(蛋黄派)
GB 2715 食品安全国家标准 粮食
GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 7099 食品安全国家标准 糕点、面包
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 8957 食品安全国家标准 糕点、面包卫生规范
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
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