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焦香糖果 检测介绍
焦香糖果是以白砂糖、糖浆为主要原料，通过控制特定的熬煮工艺，或添加焦香风味物质，最终形成具有独特焦香风味、质地可从软质到半硬质不等的糖果制品，常见品类包括焦糖糖果、焦香奶糖、烤奶味硬糖等，其核心特色在于 “焦香风味” 的浓郁度与协调性，部分产品还会搭配乳制品、油脂等辅料，进一步丰富口感层次。
焦香糖果制作过程中涉及高温熬煮，需通过检测控制焦化物的生成量，避免过量焦化物对健康产生潜在影响，同时针对可能添加的乳制品、油脂等辅料，检测微生物等，防止原料变质或生产卫生不达标引发安全风险。中科检测开展焦香糖果检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
焦香糖果 检测项目
感官要求：色泽、形态、组织、滋味、气味、杂质；
理化指标：脂肪、蛋白质、干燥失重、还原糖；
微生物限量：菌落总数、大肠菌群；
食品添加剂和食品营养强化剂；
污染物限量：钡、铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇；
焦香糖果 检测标准
SB/T 10020-2017 糖果 焦香糖果（太妃糖果）
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 13102 食品安全国家标准 炼乳
GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准
GB 17399 食品安全国家标准 糖果
GB 19644 食品安全国家标准 乳粉
GB 19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
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