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熟制杏核和杏仁 检测介绍
熟制杏核是以杏的果核为原料，经清洗、晾晒、烘烤、盐炒、调味等熟制工艺加工，外壳可食用或需剥壳后食用内核的食品，常见于坚果零食中；熟制杏仁是可分为 “甜杏仁” 和 “苦杏仁” 两类，以杏仁为直接原料，经筛选、脱苦、烘烤、油炸、调味等工艺加工，可直接食用的食品，广泛用于零食、烘焙、餐饮配料领域。
杏核、杏仁在种植过程中可能接触农药，储存时易受黄曲霉素污染，加工环节若卫生控制不当，还可能滋生微生物，需通过检测排查这些风险。中科检测开展熟制杏核和杏仁检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
熟制杏核和杏仁 检测项目
感官要求：外观、色泽、口味、杂质；
理化指标：水分、二氧化硫；
微生物指标：致病菌（沙门氏菌）、大肠菌群、霉菌；
污染物限量：钡、铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇；
真菌毒素限量：黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮及伏马菌素；
食品添加剂、农药残留限量；
熟制杏核和杏仁 检测标准
SB/T 10617-2011 熟制杏核和杏仁
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 11671 果、蔬罐头卫生标准
GB 14881 食品企业通用卫生规范
GB 16326 坚果食品卫生标准
GB 16565 油炸小食品卫生标准
GB 19300 烘炒食品卫生标准
GB/T 20452 仁用杏杏仁质量等级
GB/T 22165 坚果炒货食品通则
NY 5319 无公害食品瓜子
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
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