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熟制山核桃 检测介绍
熟制山核桃是以胡桃科山核桃属植物的种子为原料，经过采摘、脱蒲、干燥、去壳、熟制、调味等工艺制成的即食坚果食品。其果仁富含不饱和脂肪酸，口感香脆浓郁，因外壳坚硬、果仁饱满，是我国华东地区的特色坚果，多为高端休闲零食。
熟制山核桃多为带壳加工，若烘烤温度过高或时间过长，可能导致果仁焦糊；若调味过程中盐分、糖分添加过量，可能不符合健康食品需求，检测可规范加工工艺。中科检测开展熟制山核桃检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
熟制山核桃 检测项目
感官要求：外观、颗粒和形态、滋味和气味、杂质；
理化指标：水分、二氧化硫；
微生物指标：致病菌（沙门氏菌）、大肠菌群、霉菌；
污染物限量：钡、铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇；
真菌毒素限量：黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮及伏马菌素；
食品添加剂、农药残留限量；
熟制山核桃 检测标准
SB/T 10616-2011 熟制山核桃（仁）
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 11671 果、蔬罐头卫生标准
GB 14881 食品企业通用卫生规范
GB 16326 坚果食品卫生标准
GB 16565 油炸小食品卫生标准
GB 19300 烘炒食品卫生标准
GB/T 22165 坚果炒货食品通则
NY 5319 无公害食品瓜子
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