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酸水解植物蛋白调味液 检测介绍
酸水解植物蛋白调味液是指以大豆、小麦、花生、玉米等富含蛋白质的植物性原料为主要成分，在酸性条件下进行水解反应，将植物蛋白分解为氨基酸、小分子肽等物质，再经过中和、脱盐、脱色、调味等工艺制成的液体调味品。其具有浓郁的鲜味和肉香味，广泛用于酱油、蚝油、方便面调料、肉制品、餐饮汤底等食品的增鲜调味。
植物原料中含有的碳水化合物，在酸性水解过程中可能产生氯丙醇 —— 该物质具有肾毒性、生殖毒性，是关键风险指标，检测可严格控制其含量，避免危害人体健康；部分企业可能存在使用劣质原料、水解工艺不达标导致有害物质超标等问题，检测可推动行业遵守相关标准，保障调味品市场安全。中科检测开展酸水解植物蛋白调味液检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
酸水解植物蛋白调味液 检测项目
感官特性：色泽、香气、滋味、体态；
理化指标：可溶性无盐固形物、全氮、氨基酸态氮、PH；
卫生指标：砷、铅、3-氯-1，2-丙二醇、食品添加剂、菌落总数、大肠菌群、致病菌；
酸水解植物蛋白调味液 检测标准
SB/T 10338-2000 酸水解植物蛋白调味液
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB 4789.22 食品卫生微生物学检验调味品检验
GB/T 5009.39 酱油卫生标准的分析方法
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品标签通用标准
GB 18186 酿造酱油
SB/T 10322 pH测定法
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