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红曲米 检测介绍
红曲米是红曲霉接种在大米上发酵制成的天然发酵食品，也是常用的食品着色剂和功能性原料。其外观为红色或紫红色米粒，质地坚硬，带有独特的发酵香气。核心成分包括红曲色素、Monacolin 类物质（如洛伐他汀）、膳食纤维等，兼具着色、增香和一定的功能性。
红曲米主要用途是给肉制品、糕点、调味品等食品着色，同时改善风味，也可直接作为食材烹饪，食品级需符合发酵食品安全标准。中科检测开展红曲米检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
红曲米 检测项目
理化指标：水分、黄曲霉毒素、桔青霉素、色价、细度、总砷、重金属；
微生物指标：菌落总数、霉菌和酵母、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌；
红曲米 检测标准
GB 1886.19-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲米
QB/T 2847-2023 功能性红曲米（粉）
GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789.5 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.74 食品安全国家标准食品添加剂中重金属限量试验
GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉素B族和G族的测定
GB 5009.222 食品安全国家标准食品中桔青霉素的测定
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