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冻鱼片 检测介绍
冻鱼片是指以新鲜海鱼（如鳕鱼、三文鱼、龙利鱼、罗非鱼等）或淡水鱼（如草鱼、鲤鱼、黑鱼等）为原料，经过严格的原料验收（确保鱼体新鲜、无变质、无病害）、清洗（去除鱼鳞、鱼皮、内脏、血水等杂质）、去头、去尾、去骨（手工或机械去骨，确保无残留细刺）、修整、切片、漂洗、沥干、速冻、金属探测、包装等一系列标准化加工工艺制成的冷冻水产加工产品。
冻鱼片能够最大程度保持新鲜鱼肉的营养成分与肉质口感，延长产品保质期，便于储存、运输与销售，适配家庭消费、餐饮行业、食品加工等多个场景，是水产加工产业中产量大、流通广的重要产品类别。中科检测开展冻鱼片检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
冻鱼片 检测项目
解冻后感官要求：形态、色泽、气味、组织、杂质、鱼刺、寄生虫、蒸煮后品质；
理化指标：冻品中心温度、水分、冰衣含量；
卫生指标：无机砷、铅、镉、多氯联苯、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、志贺氏菌）、食品添加剂；
冻鱼片 检测标准
GB/T 45061-2024 冻鱼片
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 18108 鲜海水鱼通则
GB/T 18109 冻鱼
GB/T 30891 水产品抽样规范
GB/T 36193-2018 水产品加工术语
GB/T 37062 水产品感官评价指南
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
SC/T 3035 水产品包装、标识通则
SC/T 3054 冷冻水产品冰衣限量
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