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麦芽 检测介绍
麦芽是由大麦、小麦、稻谷、高粱等谷物为原料，经精选、浸泡、发芽、干燥、除根等一系列制麦工艺制成的发芽制品，其中大麦麦芽是最常见、应用最广泛的品种，根据加工工艺和用途可分为淡色麦芽、深色麦芽、焦香麦芽等。麦芽是酿造行业的核心原料，啤酒、威士忌、黄酒等酒类的酿造均依赖麦芽中的淀粉酶将淀粉分解为可发酵糖，为酵母发酵提供基础；同时麦芽也可作为食品原料，用于烘焙、糕点、调味品、代餐粉的制作。
麦芽的品质直接决定了酿造、食品加工的成品质量，同时原料谷物可能存在农药残留、重金属超标，加工过程中易滋生霉菌产生黄曲霉素等毒素，检测能精准把控麦芽的理化指标与安全指标，保障下游酿造、食品行业的生产原料质量，同时规范麦芽加工行业的生产工艺，提升产品的稳定性与一致性。中科检测开展麦芽检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
麦芽 检测项目
感官要求：色泽、滋味与气味、组织状态、杂质；
理化指标：水分、灰分、破损率；
污染物限量、农药残留限量和真菌毒素限量：钡、铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇、总砷、总汞、氧乐果、毒死蜱、多菌灵、二甲戊灵、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、环己基氨基磺酸钠、阿力甜、黄曲霉毒素B1；
麦芽 检测标准
NY/T 1510-2025 绿色食品 麦片和麦芽
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定
GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定
GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
GB 5009.28 食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
GB 5009.96 食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定
GB 5009.97 食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定
GB 5009. 111 食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定
GB/T 5009. 145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定
GB 5009.209 食品安全国家标准食品中玉米赤霉烯酮的测定
GB 5009.263 食品安全国家标准食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定
GB 5009.268 食品安全国家标准食品中多元素的测定
GB 14880 食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准
GB/T 15684 谷物碾磨制品脂肪酸值的测定
GB/T 20770 粮谷中486种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法
GB 23200.113 食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱一质谱联用法
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