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鱼罐头 检测介绍
鱼罐头是以新鲜或冷冻的鱼类为主要原料，经过处理（如去鳞、去内脏、清洗、切块等）、调味（添加盐、糖、香料、酱油等调料）、装罐、密封、杀菌等工艺加工而成的罐装食品。它不仅保留了鱼类的营养成分，还具有耐储存、便于携带、食用便捷等优势，是日常饮食、户外野餐、航海旅行等场景中的常见选择。
鱼在储存和加工过程中可能产生组胺等有害物质，尤其是不新鲜的鱼类，组胺含量易超标，食用后会引起过敏反应，如头痛、头晕、皮肤潮红等。中科检测开展鱼罐头检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
鱼罐头 检测项目
感官要求：色泽、滋味及气体、组织状态；
理化指标：组胺、净含量和固形物；
微生物指标：商业无菌；
污染物、渔药残留限量：铅、锌、锡、亚硝酸盐、土霉素、金霉素、四环素；
鱼罐头 检测标准
NY/T 1328-2018 绿色食品 鱼罐头
GB/T 24402-2021 鲮鱼罐头质量通则
GB/T 24403-2023 金枪鱼罐头质量通则
GT 001-2016 盐水鲭鱼罐头
GT 002-2016 茄汁鲭鱼罐头
GB 4789. 26 食品安全国家标准 食品微生物学检验商业无菌检验
GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB/T 5009.14 食品中锌的测定
GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB/T 5009.16 食品中锡的测定
GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定
GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定
GB 5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定
GB 5009.208 食品安全国家标准 食品中生物胺的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范
GB/T 10786 罐头食品的检验方法
GB/T 19857 水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定
GB/T 20756 可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定
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