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红腐乳罐头 检测介绍
红腐乳罐头是以黄豆为主要原料，经制曲、发酵制成腐乳坯后，加入红曲米、黄酒、食盐、糖、香料等辅料进行二次发酵，再通过装罐、密封、灭菌制成的罐头食品。
红腐乳罐头是腐乳工业化生产的常见形式，既延续了传统腐乳的风味特色，又通过罐头工艺实现了标准化、规模化流通，满足了消费者对方便食品和传统发酵食品的需求。中科检测开展红腐乳罐头检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
红腐乳罐头 检测项目
感官要求：色泽、滋味和气味、组织形态、杂质；
理化指标：固形物含量、氨基酸态氮、水溶性蛋白质、食盐、总酸；
污染物限量：钡、铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇；
微生物限量：商业无菌；
真菌毒素限量：黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮及伏马菌素；
食品添加剂和食品营养强化剂；
红腐乳罐头 检测标准
QB/T 5641-2021 红腐乳罐头
GB 1886.19 食品安全国家标准食品添加剂红曲米
GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定
GB/T 5461 食用盐
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7098 食品安全国家标准罐头食品
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 10786 罐头食品的检验方法
GB/T 12456 食品中总酸的测定
GB/T 13662 黄酒
GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
QB/T 1006 罐头食品检验规则
QB/T 2683 罐头食品代号的标示要求
QB/T 4631 罐头食品包装、标志、运输和贮存
SB/T 10170 腐乳
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