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腊肠罐头 检测介绍
腊肠罐头，中式香肠罐头，是以畜禽肉类为主要原料，经切碎或绞碎后按一定比例加入食用盐、酒、白砂糖等辅料搅匀，腌渍后充填入肠衣中或用模具定型，经烘烤或晾晒或风干等工艺制成生干肠制品，再经装罐、密封、杀菌、冷却等工艺制成的罐藏食品。
腊肠罐头作为一种经过加工、密封、杀菌的肉类制品，因其风味独特、保质期长、食用便捷等特点，在市场上广受欢迎。对其进行检测具有至关重要的意义。中科检测开展腊肠罐头检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
腊肠罐头 检测项目
感官要求：色泽、滋味和气味、组织形态、杂质；
理化指标：氯化钠含量；
污染物限量：钡、铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇；
微生物限量：商业无菌；
真菌毒素限量：黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮及伏马菌素；
食品添加剂和食品营养强化剂；
腊肠罐头 检测标准
QB/T 8073-2024 腊肠罐头
GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定
GB/T 5461 食用盐
GB 7098 食品安全国家标准罐头食品
GB/T 9959.1 鲜、冻猪肉及猪副产品第1部分：片猪肉
GB/T 9959.2 分割鲜冻猪瘦肉
GB/T 10786 罐头食品的检验方法
GB/T 17238 鲜、冻分割牛肉
GB/T 19676 畜禽肉质量分级鸡肉
QB/T 1006 罐头食品检验规则
QB/T 4631 罐头食品包装、标志、运输和贮存
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