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咸鸭蛋黄 检测介绍
咸鸭蛋黄是新鲜鸭蛋黄经过盐渍、腌制等工艺加工而成的食品原料或直接食用的食品，是中式饮食中极具特色的食材之一。其核心原料为鸭蛋黄，加工过程中通常以食盐为主要腌制剂，部分工艺可能辅以料酒、香辛料等调味，通过控制腌制时间、温度和盐浓度，使蛋黄逐渐吸收盐分，形成咸香浓郁、质地沙糯的独特风味与口感。
咸鸭蛋黄用途广泛，既可以作为中式点心的核心馅料，如月饼、粽子、包子、酥饼等，赋予食品咸香与油润的口感；也可直接作为佐餐小菜，如搭配粥品、米饭，或用于凉拌菜、炒菜，提升菜品风味层次。中科检测开展咸鸭蛋黄检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
咸鸭蛋黄 检测项目
感官要求：色泽、形态、滋味、气味；
理化指标：水分、氯化物、脂肪、蛋白质、高透心度比例；
污染物限量：钡、铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇；
微生物指标：菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌）、商业无菌；
农药残留限量和兽药残留限量；食品添加剂和食品营养强化剂；
咸鸭蛋黄 检测标准
QB/T 8011-2024 咸鸭蛋黄
SB/T 10651-2012 咸鸭蛋黄
GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定
GB/T 5009.47 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 21710 食品安全国家标准 蛋与蛋制品生产卫生规范
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB 31605 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范
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