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动物性水产制品 检测介绍
动物性水产制品是指以海洋或淡水环境中的水生动物（而非水生植物）为主要原料，经加工处理（如清洗、切割、烹饪、腌制、熏制、干燥、冷冻、发酵等）制成的食品，涵盖了从初级加工到深度加工的各类产品，是水产食品体系的重要组成部分。其核心特征是原料来源于鱼类、甲壳类、软体类、棘皮类等水生动物，且加工过程围绕保留或提升动物原料的食用价值展开。
动物性水产制品是利用水生动物资源的重要形式，既丰富了食品供给，也为人体提供了优质营养，其品类和加工技术仍在不断创新。中科检测开展动物性水产制品检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
动物性水产制品 检测项目
感官要求：色泽、滋味、气味、状态；
理化指标：过氧化值、组胺、挥发性盐基氮；
污染物限量：钡、铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇；
农药残留限量和兽药残留限量；
微生物限量：菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌）；
食品添加剂；
动物性水产制品 检测标准
GB 10136-2015 食品安全国家标准 动物性水产制品
GB 2760-2024 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2761-2017 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 29921-2021 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量
GB 4789.2-2022 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3-2025 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
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