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膨化豆制品 检测介绍
膨化豆制品是大豆粉、食用大豆粕、大豆蛋白粉等为原料，添加或不添加调味料，经挤压膨化的方法加工而成的具有一定组织状态或纤维结构的产品。膨化豆制品的关键在于 “膨化工艺”，该工艺会改变原料的物理结构，使其呈现独特口感。如大豆脆片、膨化豆条、豆制米饼（大豆粉与米粉混合膨化），通常会添加调味料，作为日常零食食用。
膨化工艺虽能杀灭部分微生物，但原料储存或后续加工环节可能二次污染，需检测菌落总数、致病菌，避免食物中毒。油炸类膨化豆制品可能产生丙烯酰胺，需检测其含量；同时排查原料带入的重金属、农药残留，确保符合安全标准。中科检测开展膨化豆制品检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
膨化豆制品 检测项目
感官要求：色泽、组织形态、气味、滋味、杂质；
理化指标：水分、蛋白质、灰分、脲酶定性、铅、总砷、铜；
微生物限量：菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）；
污染物限量：钡、铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇；
食品添加剂、农药残留；
膨化豆制品 检测标准
SB/T 10453-2007 膨化豆制品
GB 1352 大豆
GB 2711 非发酵性豆制品及面筋卫生标准
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB 2762 食品中污染物限量
GB 2763 食品中农药最大残留限量
GB/T 5009.3 食品中水分的测定
GB/T 5009.4 食品中灰分的测定
GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12 食品中铅的测定
GB/T 5009.13 食品中铜的测定
GB/T 5413.31 婴幼儿配方食品和乳粉脲酶的定性检验
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 13382 食用大豆粕
GB 14881 食品企业通用卫生规范
GB 14932.1 食用大豆粕卫生标准
GB 15199 食品中铜限量卫生标准
GB/T 20371 食品工业用大豆蛋白
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