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年糕 检测介绍
年糕是一种以糯米、大米或其他谷物为主要原料，经浸泡、研磨、蒸煮、成型等工艺制成的黏性传统食品，常见形态有条状、块状，部分会添加红枣、桂花等辅料，口感软糯，是节庆或日常饮食中的常见品类。
年糕富含淀粉和水分，且多为常温或低温储存，易滋生蜡样芽孢杆菌等致病菌，检测可排查微生物指标，避免食用后引发呕吐、腹泻等症状。检测可验证年糕的水分含量、酸度，同时排查是否违规添加防腐剂、增稠剂等，保障产品符合食品安全标准，避免劣质产品流入市场。
中科检测开展年糕检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
年糕 检测项目
感官要求：外观、色泽、滋味、气味、杂质；
理化指标：水分、酸度；
污染物限量：钡、铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇；
真菌毒素限量：黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮及伏马菌素；
微生物限量：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌；
食品添加剂和食品营养强化剂；
年糕 检测标准
QB/T 8006-2024 年糕
GB 2715 食品安全国家标准 粮食
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定
GB 7099 食品安全国家标准 糕点、面包
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 19295 食品安全国家标准 速冻面米与调制食品
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB 31646 食品安全国家标准 速冻食品生产和经营卫生规范
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
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