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丙二醇脂肪酸酯 检测介绍
丙二醇脂肪酸酯是一类常用的非离子型食品乳化剂，由丙二醇与脂肪酸通过酯化反应制得，因脂肪酸链的长度和饱和度不同，存在多种同分异构体，常以混合物形式作为食品添加剂使用。这类物质多为白色至淡黄色的粉末、薄片或蜡状固体，部分型号在常温下可呈半固体状。
丙二醇脂肪酸酯的核心作用是乳化，此外还兼具分散、稳定、消泡等辅助功能，在食品工业中应用广泛。比如在面包、蛋糕等烘焙食品中，它能使油脂与面团中的水分均匀融合，改善面团的延展性，让成品内部组织更细腻，同时还能延缓烘焙食品的老化，延长保质期；在冰淇淋等冷冻食品中，可防止冰晶过大，提升产品的绵密口感；在奶油、植脂末、乳饮料等乳制品中，能避免油脂分层，维持产品质地均匀；另外也常用于糖果、巧克力、方便食品等，保障食品的品质和感官状态。
中科检测开展丙二醇脂肪酸酯检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
丙二醇脂肪酸酯 检测项目
感官要求：色泽、状态；
理化指标：总单丙二醇脂肪酸酯含量、游离丙二醇、酸值、羟值、碘值、皂化值、皂质、灼烧残渣、铅；
丙二醇脂肪酸酯 检测标准
GB 1886.236-2016 食品安全国家标准食品添加剂丙二醇脂肪酸酯
GB 5009.12-2023 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB/T 9741-2008 化学试剂 灼烧残渣测定通用方法
GB/T 5534-2024 动植物油脂 皂化值的测定
GB/T 5532-2022 动植物油脂 碘值的测定
GB/T 7383-2020 非离子表面活性剂 羟值的测定
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