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乳猪肉 检测介绍
乳猪肉一般指处于哺乳期、尚未断奶的仔猪屠宰后得到的肉品，其肉质极其细嫩，水分含量较高，脂肪含量低，口感软糯，适合用于制作肉泥、肉丸等辅食或特色菜肴，但由于仔猪生理特性，其肉品的营养成分比例与成年猪肉存在一定差异。
乳猪肉检测的作用在于保障肉品的食用安全性和产品的合规性，通过检测可以确定乳猪肉的营养成分组成，验证其是否符合相关产品标准，同时排查兽药残留（如抗生素）、重金属、致病菌等有害物质，避免不合格乳猪肉流入市场危害消费者健康；此外，检测还能鉴别乳猪肉是否被冒充为其他高品质肉类售卖，维护市场交易的公平性，为消费者和监管部门提供准确的肉品质量信息。
乳猪肉 检测项目
感官要求：色泽、外形、气味、组织状态、粘性；
卫生指标：挥发性盐基氮、无机砷、铅、镉、总汞；
乳猪肉 检测标准
NY/T 3355-2018 乳猪肉
GB 2707 鲜（冻）畜肉卫生标准
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB/T 5009.15 食品中镉的测定
GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T 5009.44-2003 肉与肉制品卫生标准的分析方法
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 12694 肉类加工厂卫生规范
GB/T 17236 生猪屠宰操作规程
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第75号令
《食品召回管理规定》国家质量监督检验检疫总局第98号令
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