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可食用驴副产品 检测介绍
可食用驴副产品指的是除驴的肌肉组织外，经检验符合食用要求的驴的内脏、蹄、皮、血等部位，这类副产品不仅具有一定的食用价值，部分还可用于食品加工、保健品制作等领域。
可食用驴副产品检测的意义在于，这类产品与驴肉本体相比，更容易滋生微生物或富集有害物质，通过针对性检测能有效排查兽药残留、病原微生物、重金属超标等风险；同时规范驴副产品的市场流通标准，推动相关深加工产业的健康发展，避免不合格副产品危害人体健康。
可食用驴副产品 检测范围
可食用驴副产品包括驴皮、驴头或驴头肉（含驴舌、驴眼、驴脑）、驴尾、驴心、驴心血管、驴肝、驴肺、驴气管、驴肾、驴食管、驴肚（胃）、驴肠（大肠、小肠）、驴腰油（肾外侧的脂肪)、驴肠油（肠外侧的脂肪）、驴膘油、驴宝（睾丸）、驴鞭、驴血、驴蹄、驴蹄筋、驴骨等。
可食用驴副产品 检测项目
感官指标：色泽、组织状态、黏度、气味、煮沸后滋味、杂质；
理化指标：水分、挥发性盐基氮；
污染物限量：钡、铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇；
农药残留限量、兽药残留限量；
可食用驴副产品 检测标准
NY/T 4636-2025 鲜、冻驴肉及副产品
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB 5009.228 食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB/T 6388 运输包装收发货标志
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求
GB/T 9695.19 肉与肉制品取样方法
GB/T 20575 鲜、冻肉生产良好操作规范
GB 20799 食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范
GB 31650 食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量
GB 31650.1 食品安全国家标准食品中41种兽药最大残留限量
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