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冷却猪肉 检测介绍
冷却猪肉指的是生猪经屠宰、放血、去毛、去内脏等工序后，将胴体迅速冷却至 0～4℃，并在后续的加工、储存、运输过程中始终维持该温度区间的猪肉，这种工艺能最大程度保留猪肉的新鲜度与营养价值，延缓肉品变质。
传统常温猪肉流通易出现的微生物快速繁殖、肉品保质期短、安全隐患多等问题，随着消费者对肉品新鲜度和安全性要求的提升，以及冷链物流产业的发展，对冷却猪肉开展全面检测成为保障市场供应安全的必要举措，同时也是落实肉类产品全程质量追溯体系的关键环节。中科检测开展冷却猪肉检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
冷却猪肉 检测项目
感官指标：色泽、组织状态、气味、煮沸后肉汤、肉眼可见杂质；
理化指标：挥发性盐基氮、汞、铅、砷、六六六、滴滴涕、敌敌畏、金霉素、四环素、土霉素、磺胺类、盐酸克伦特罗；
微生物指标：菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）；
冷却猪肉 检测标准
NY/T 632-2002 冷却猪肉
GB 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB 4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB 4789.10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.11 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验
GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12 食品中总铅的测定方法
GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法
GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留的测定方法
GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法
GB 7718 食品标签通用标准
GB/T 14931.1 畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法
NY/T 468 动物组织中盐酸克伦特罗的测定气相色谱-质谱法
农牧发[1998]17号畜禽肉中磺胺残留量检验方法
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