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醋酸酯淀粉 检测介绍
醋酸酯淀粉是一种变性淀粉类食品添加剂，它是通过淀粉与醋酸酐等酯化剂发生酯化反应制得，能提升食品的稳定性，像在一些酱料产品中，可防止油相和水相分离，保持酱料均匀细腻的状态。
从食品添加剂分类来看，醋酸酯淀粉属于增稠剂、乳化剂和稳定剂类。在烘焙食品里，添加量一般在0.5%-2%左右，能够改善面团的流变学特性，让面包等烘焙食品更加柔软且延缓老化速度。醋酸酯淀粉作为食品添加剂，具有独特的糊化性质。它的糊化温度相较于原淀粉有所降低，糊液的透明度更高。在冷冻食品中应用时，能有效抑制冰晶的生长，保证产品的品质和口感。
中科检测开展食品添加剂醋酸酯淀粉检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
醋酸酯淀粉 检测项目
感官要求：色泽、状态、气味；
理化指标：干燥减量、总砷、铅、二氧化硫残留、乙酰基、乙酸乙烯酯残留；
醋酸酯淀粉 检测标准
GB 29925-2013 食品安全国家标准食品添加剂醋酸酯淀粉
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.12-2023 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.11-2024 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 22427.13-2008 淀粉及其衍生物二氧化硫含量的测定
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