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脱水蔬菜 检测介绍
脱水蔬菜又称干制蔬菜，是以新鲜蔬菜为原料，通过热风干燥、冷冻干燥、真空干燥等工艺，去除蔬菜中大部分水分制成的干制品，常见的有脱水菠菜、脱水胡萝卜、脱水香菇、脱水西兰花等，水分含量低，便于储存、运输和携带，复水后能恢复原菜的形态与大部分风味、营养，广泛应用于速食食品、调味品、餐饮、户外食品等领域。
脱水蔬菜的检测作用是全方位保障产品的安全、品质与使用价值，首先能检测原料蔬菜中的农药残留、重金属、微生物等有害成分，从源头把控安全；其次能对脱水后的理化指标进行核验，如水分含量、灰分、膳食纤维等，确保干燥工艺达标，避免因水分过高导致产品霉变变质；同时还能排查生产过程中是否存在添加剂超标、复水率不达标、营养成分流失过多等问题，此外，检测还能对脱水蔬菜的外观、色泽、杂质等感官指标进行判定，保障产品符合国标与行业标准，确保脱水蔬菜在复水后能满足食品生产与食用的需求，同时规范脱水蔬菜生产企业的工艺管控，提升产品整体质量。
中科检测开展脱水蔬菜检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
脱水蔬菜 检测项目
感官要求：色泽、气味和滋味、形态、复水性、杂质、霉变；
理化指标：水分；
污染物和农药残留限量：镉、汞、总砷、铬、氯氰菊酯、三唑酮、多菌灵、腐霉利、毒死蜱、氯氟氰菊酯、吡虫啉；
微生物限量：菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌；
脱水蔬菜 检测标准
NY/T 1045-2025 绿色食品 脱水蔬菜
GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB/T 4789.36 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠埃希氏菌O157：H7/NM检验
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB/T 5009.15 食品中镉的测定
GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定
GB/T 5009.123 食品中铬的测定
NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定
NY/T 1275 蔬菜、水果中吡虫啉残留量的测定
NY/T 1680 蔬菜水果中多菌灵等4种苯并咪唑类农药残留量的测定高效液相色谱法
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