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坚果 检测介绍
坚果是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含一粒种子，分为树坚果和籽类坚果两大类，树坚果包括核桃、杏仁、腰果、松子、板栗等，籽类坚果包括花生、瓜子、南瓜子等，坚果富含优质脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素 E 及钙、铁、锌等多种矿物质，是兼具营养与风味的休闲食品，也常作为配料应用于烘焙、餐饮等领域。
坚果作为热销的休闲食品，市场需求大、品类繁多，部分小企业存在掺假、以次充好等乱象，同时食品安全国家标准对坚果的污染物、微生物、添加剂等指标有严格限定，加之消费者对食品安全的关注度不断提升，在此背景下，坚果检测成为保障产品安全、规范市场秩序、维护消费者健康的必要手段，也是推动坚果产业标准化、规范化发展的重要支撑。
坚果 检测项目
感官要求：色泽、气味和滋味、杂质、组织形态；
理化指标：酸价、过氧化值；
污染物限量、农药残留限量、食品添加剂限量和真菌毒素限量：多菌灵、氯菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、敌敌畏、乐果、杀螟硫磷；
微生物限量：大肠菌群；
坚果 检测标准
NY/T 1042-2017 绿色食品 坚果
GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定
GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定
GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定
GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T 23380 水果、蔬菜中多菌灵残留的测定高效液相色谱法
NY/T 391 绿色食品产地环境质量
NY/T 392 绿色食品食品添加剂使用准则
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