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鱼糜制品 检测介绍
鱼糜制品是以海水鱼或淡水鱼为核心原料，经采肉、漂洗、脱水、擂溃、调味、成型、熟制（或冷冻）等一系列标准化工艺制成的水产深加工制品，部分产品还会根据风味需求添加淀粉、蛋清、食用胶、调味品等辅料，常见品类包含鱼丸、鱼豆腐、鱼糕、蟹味棒、鱼面、鱼卷等，是水产加工产业中附加值较高的品类，既保留了鱼类的营养优势，又解决了鲜鱼不易储存、食用不便的问题，广泛应用于餐饮、商超、火锅食材等领域。
鱼糜制品原料鱼易受新鲜度、水域污染影响，且加工过程中可能存在添加剂超标、微生物污染、掺假等问题，通过检测能把控产品的品质与安全，保障消费者食用健康，同时规范水产加工行业的生产经营，维护行业的良性发展。中科检测开展鱼糜制品检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
鱼糜制品 检测范围
冻鱼丸、鱼糕、烤鱼卷、虾丸、虾饼、墨鱼丸、贝肉丸、模拟扇贝柱、模拟蟹肉和鱼肉香肠等。
鱼糜制品 检测项目
感官要求：外观、色泽、肉质、气味与滋味、杂质；
理化指标：水分、淀粉、挥发性盐基氮、组胺；
污染物、渔药残留、食品添加剂限量：钡、铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇、土霉素、磺胺类、苯甲酸及其钠盐、二氧化钛、甲基汞、无机砷、多氯联苯、硝基呋喃类代谢物、氯霉素、山梨酸及其钾盐；
微生物项目：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、副溶血性孤菌、金黄色葡萄球菌；
鱼糜制品 检测标准
NY/T 1327-2018 绿色食品 鱼糜制品
GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.7 食品安全国家标准食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.9 食品安全国家标准食品中淀粉的测定
GB 5009. 11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5009. 15 食品安全国家标准食品中镉的测定
GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定
GB 5009.26 食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定
GB 5009.28 食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
GB 5009.190 食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定
GB 5009.208 食品安全国家标准食品中生物胺的测定
GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定
GB 5009.246 食品安全国家标准食品中二氧化钛的测定
GB/T 20756 可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定
农业部783号公告-1-2006水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定
农业部1025号公告-23-2008动物源食品中磺胺类药物残留检测
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