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软体动物休闲食品 检测介绍
软体动物休闲食品是以扇贝、牡蛎、蛏子、花甲、鱿鱼、墨鱼、章鱼等海洋软体动物为主要原料，经清洗、熟制后，搭配酱料、香辛料等进行卤制、烤制、油炸、调味等工艺加工制成的即食休闲食品，口感丰富、风味多样，是当下消费市场的热门休闲品类。
软体动物易富集海水环境中的重金属、致病菌，且加工过程中易因调味、灭菌不达标出现食品添加剂超标、微生物污染等问题，同时市场上部分产品存在原料品质参差不齐、标签标识不规范等现象，为规范行业生产、解决食品安全痛点，通过科学检测为产品质量把控提供数据支撑，成为行业监管和企业品控的必要举措。
中科检测开展软体动物休闲食品检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
软体动物休闲食品 检测范围
头足类休闲食品：以鲜或冻鱿鱼、墨鱼和章鱼等头足类水产品为原料，经清洗、预处理、水煮、调味、熟制或杀菌等工序制成的即食食品。
贝类休闲食品：以鲜或冻扇贝、牡蛎、贻贝、蛤、蛏、蚶等贝类水产品为原料，经清洗、水煮、调味、熟制或杀菌等工序制成的即食食品。
软体动物休闲食品 检测项目
感官要求：色泽、组织形态、气味与滋味、杂质；
理化指标：碎末率、水分、盐分；
微生物限量：菌落总数、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌；
污染物限量和食品添加剂限量：钡、铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇、糖精钠、环己基氨基磺酸钠和环已基氨基磺酸钙、苯甲酸及其钠盐；
软体动物休闲食品 检测标准
NY/T 1888-2021 绿色食品 软体动物休闲食品
GB 2733 食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品
GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789.7 食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.30 食品安全国家标准 食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定
GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定
GB 5009.26 食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定
GB 5009.27 食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定
GB 5009.28 食品安全国家标准食品中苯甲酸、由梨酸和糖精钠的测定
GB 5009.97 食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定
GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定
GB 5009.190 食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定
GB/T 23497-2009 鱿鱼丝
GB/T 37062 水产品感官评价指南
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